انواع سیب زمینی نخستین بار توسط سرجان ملکم در اواسط پادشاهی فتحعلی‌شاه قاجار به ایران آورده شده‌است،

برای همین در ابتدا به آن «آلوی مَلکَم» می‌گفتند.

نخستین جایی که در ایران سیب زمینی کاشته شد، روستای پشند در استان البرز بوده‌است.

به همین دلیل همچنان سیب زمینی پشندی در ایران معروف است.

زادگاه اولیه سیب زمینی در کوه های آند در بولیوی و پرو بوده است.

سیب زمینی حدود ۸ هزار سال پیش برای بار اول کشف و در این مناطق خشک و خنک کشت شد.

در قرن ۱۶ میلادی، استعمارگران اسپانیایی با بازگشتشان از آمریکای جنوبی سیب زمینی را وارد اروپا کردند.

سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که نام علمی آن سولانوم تو بروسوم(solanum tuberosum) می باشد.

در حدود چهار هزار سال پیش هندی‌ها جزء نخستین مردمانی بودند که سیب‌زمینی  را در آمریکای جنوبی و در پرو مورد کشت قراردادند.

قسمت خوراکی سیب‌زمینی غده زیرزمینی آن می باشد. از سیب زمینی به عنوان یک خوراکی در غذاها استفاده می‌شود.

بیش ازهـزار گـونه سیـــب زمینی در سراسر جهان وجود دارد.

نام نخست سیب زمینی (batata) بوده است که اسپانیایی ها آن را در قرن ۱۶ به (potato) تغییر دادند.

سیب زمینی خوراکی در واقع قسمت غده مانند(tuber) ساقه زیرزمینی گیاه سیب زمینی میباشد.

برای خرید بذر انواع محصولات کشاورزی به سایت فروشگاه پوپونیک مراجه کنید.

انواع سیب زمینی

انواع سیب زمینی :

سیب زمینی ها بر اساس طعم، اندازه، شکل، رنگ و میزان محتوای نشاسته ای به انواع گوناگونی تقسیم بندی میشوند.

پوست سیب زمینی به رنگهای زرد، قهوه ای، صورتی، قرمز و ارغوانی (آبی) موجود میباشد.

خود سیب زمینی نیز یا سفید است و یا همرنگ پوست خود.

یش از 400 نوع سیب‌زمینی با طعم، اندازه، رنگ و استفاده‌های متفاوت در جهان وجود دارد.

سیب زمینی دارای گونه های مختلفی به قرار زیر می باشد.

سیب زمینی پوست قهوه‌ای: Brown Russets

سیب زمینی پوست قهوه‌ای

این نوع سیب زمینی دارای پوستی قهوه‌ای و درونی سفید می باشد.

شکل این نوع از سیب زمینی بیشتر کشیده و معمولاً سطح خارجی آن زبر و ناهموار است.

سیب زمین پوست قهوه ای آب کمتری مصرف می کند و نشاسته آن زیاد است.

سیب زمینی پوست قهوه ای بهترین سیب زمینی برای پختن و همچنین سرخ کردن می باشد.

سیب زمینی طلایی: Yukon Gold

سیب زمینی طلایی

سیب زمینی طلایی یا زرد برای پخت و پز و تهیه پوره استفاده میشود.

این نوع از سیب زمینی دارای پوستی نازک ، رنگی زرد و ظاهری صاف می باشد.

درون آن زرد و تا حدودی سفید می باشد.

سیب زمینی شیرین: Sweet Potatoes

سیب زمینی شیرین

همان طور که از اسم ان مشخص است بسیار شیرین تر از سایر سبب زمینی ها است.

سیب زمینی شیرین جزء سیب زمین‌های مغذی به حساب می آید.

سیب زمینی های شیرین نرم و خامه مانند هستند. از سیب زمینی شیرین بیشتر در پخت انواع کیک استفاده‌ می شود.

سیب زمینی شیرین دارای مغزی زرد، نارنجی ، سفید و ارغوانی شکل می باشد.

این نوع سیب زمینی ارزش غذایی بالایی دارد.

این گیاه به علت داشتن غده های خوراکی در اکثر مناطق دنیا از جمله چین ، هندوستان و سایر مناطق آسیا و آفریقای شمالی و اروپا کاشته می شود .

در کشور ما ،ایران در بلوچستان می روید و در برخی مناطق دیگر نیز کاشته می شود.

این گیاه دارای ارقام مختلفی است که بر حسب رنگ و بزرگی و کوچکی غده آنها مشخص می شود .

از جمله سیب زمینی شیرین با غده قرمز خاکستری ، سیب زمینی شیرین زرد رنگ ، نوعی با غده ریز به نام Pataate minime که در اسپانیا کاشته می شود و پر محصول است

سرانجام نوعی با غده درشت Patate igname که وزن هر غده آن تا چند کیلو گرم نیز می شود و رنگ گوشت آن سفید است .

از خواص سیب زمینی شیرین می توان به مواردی همچون سلامتی قلب، کنترل قند خون،درمان استرس، خاصیت ضد التهابی،پوست و مو، هضم غذا، پیشگیری از سرطان و… اشاره نمود.

سیب زمینی قرمز: Red Potato

سیب زمینی قرمز

همان طور که از نام این سیب زمینی بر می آید دارای رنگی قرمز و درونی کاملاً سفید می باشد.

رنگ قرمز این نوع خاص سیب زمینی نشان‌دهنده‌ی وجود آنتوسیانین در آن است؛

آنتوسیانین نوع خاصی از آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند به کاهش کلسترول ال‌دی‌ال (بد) کمک ‌کند

و هم‌چنین از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت ‌کند.

پوست سیب زمینی قرمز ۲ الی ۳ برابر بیش‌تر از سیب زمینی‌های معمولی حاوی آنتی‌اکسیدان است.

از سیب زمینی قرمز برای آب پز نمودن ، بخار پز نمودن و تنوری نمودن استفاده می شود.

سیب زمینی قرمز را می‌توان به صورت غذای جانبی یا تنقلات مصرف کرد، یا می‌توان آن را در خورش‌ها یا غذاهایی موسوم به کاری جایگزین گوشت کرد تا میزان کل چربی و کلسترول این غذاها کاهش یابد.

ظاهر: کوچک تا متوسط ، گرد یا کمی مستطیلی ، صاف ، پوست قرمز نازک و گوشت سفید و زرد طلایی

بافت: مومی شکل ، مرطوب و صاف ، خامه ای

عطر و طعم: شیرین ؛حاوی قند متوسط ملایم

کاربرد مناسب سیب زمینی قرمز : در سوپها و خورشتها و سالادها   می توانید استفاده نمایید و می توانید آن را کبابی کنید ، بکوبید ، بخارپز نمایید.

بخاطر بافت مومی آنها، گوشت سیب زمینی قرمز در سراسر پخت و پز محکم باقی می ماند ، خواه کبابی شوند یا در خورشت پخته شوند . از پوست قرمز آنها در ظرف غذا ها و سالاد استفاده می کنند.

Baby Potatoes

Baby Potatoes

این سیب زمینی قرمز، زرد یا بنفش هستند.

به دلیل اندازه کوچک آنها، این سیب زمینی پخته شده ، بخار پز شده و حتی بو داده شده مصرف میشود

سیب زمین انگشتی یا استانبولی: Fingerlings

سیب زمین انگشتی یا استانبولی

این نوع سیب زمینی زینتی بسیار کوچک و باریک می باشند.

سیب زمینی استانبولی یکی از انواع سیب زمینی است که دارای ویتامین های زیادی بوده

به علاوه مقادیر قابل توجهی فیبر ، مس و پتاسیم دارد.

در ایران این نوع سیب زمینی را در بلوچستان می کارند.

فصل برداشت سیب زمینی استانبولی در مناطق گرم، قبل از گرم شدن هوا و در مناطق سرد، قبل از سرد شدن هوا می باشد.

سیب زمینی استانبولی راهیچ گاه در مجاورت رطوبت قرار ندهید چون به سرعت فاسد می شود.

بهترین مکان برای نگهداری از این نوع سیب زمینی،  نگه داشتن در زیر ماسه است.

خواص سیب زمینی:

1. سیب زمینی در هضم غذا موثر است.
2. سیب زمینی حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است. خاصیت ضد سرطانی دارد.
3. سیب زمینی از قلب محافظت می کند.
4. سیب زمینی یک ماده مغذی کم چرب به حساب می آید. سیب زمین به دلیل داشتن ترکیباتی موسوم به kukoamines باعث کاهش فشار خون می شود.